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「シジミで...赤出し」070814

「シジミで...赤出し」070814_b0006637_14434440.jpgきのうの...
見事な...江戸前「ヤマトシジミ」.

まずは...赤出しにて.
味噌は,「越前赤味噌」.
中粒のシジミを,
お一人様...両手にいっぱい.

お椀に溢れるほど...ですね.
きれいに砂が吐けていました.

今日は...少〜し涼しい...
食欲もアップ...

「シジミ汁」が...ことさら...
身に浸み入るように旨いです.
シジミには...
赤味噌が一番と感じるのですが...
「シジミで...赤出し」070814_b0006637_14441027.jpgお椀に...波波...

貝の身も...
ひとつ残らずいただき,
ひとり貝塚...
数えてみました...70個以上!

貝の身もふっくら...
貝殻の紫も美しい...
この上ない...夏の滋味豊饒...

あ〜!満足!...
所長サン!...ゴチ!
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「シジミで...赤出し」070814_b0006637_14454312.jpg
本日お昼の「シジミの赤出し定食」は
その他に
にぎり薩摩揚げの甘辛煮...苦瓜+長芋+エリンギの胡麻油炒め
完熟トマト...梅干しの炊き込みご飯...なのでした
...苦瓜+長芋+エリンギの胡麻油炒め...
タップリの胡麻油でジャっと...だし醤油を鍋肌から絡めて...
シャキッと...拍子木の「縦」食感♪
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=^・^=

by arinco11 | 2007-08-14 15:14 | 魚の料理...(84) | Trackback | Comments(2)
Commented by coo-coos at 2007-08-16 17:59
しじみって結構高いし一人分はそんなにたくさんないから
一度で良いからこれくらいわしわししじみ食べたいな〜。
私は麦味噌派だけど、しじみ汁は赤味噌合うよね!
ゴーヤの炒め物もどれも歯触りが良さそうな組み合わせで美味しそう・・・お腹すいた。
Commented by arinco11 at 2007-08-17 00:46
■cooちゃん…ね!このシジミの色、黒くないのです。
汽水域、河口に生息するヤマトシジミ...どっさり!...すんごい贅沢!
↓の所長サン、一日の漁獲高...10kgなんてこともあるらしい。
夏だから、服のまま海?川に入って、ジョレンで操業なんだって。^^
確かに、これだけの量を、ドサッと、買うと財布が壊れるかもねー。
シジミの旨さを...シミジミと...堪能中。まだ冷蔵庫で寝てる子がいる。^^
ゴーヤのこれ↑、我ながらヒットだったような!、組み合わせも良いし、簡単!...やってみて!


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