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「カツオのサンドイッチ...うみゃぁ~!」20150522

なんか また ご無沙汰癖で プチお久しぶりです ^^



食いしん坊のイトコSが 魚屋とパン屋に行こうと...
喜んでお伴いたし...てあげますとも ^^
で 食指が動いたのが 「カツオの刺身」...
その足で 土佐山田のお気に入りパン屋さん「FinBec ファンベック」に向かい
これまた 最近ハマっている ハードトーストを...

「戻り」より 若葉の季節のカツオが 好きです
帰宅する頃には 何だか 「よ~し・やった郎」みたいな気分...
何をヤラカす? 生のカツオでサンドイッチってアリ???という...タ・ク・ラ・ミ...



こちら 本日の材料ざます
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①カツオの塩タルタル...
 刺身を粗く叩き
 生ニンニク+潰してかりかりフライしたニンニク+ケッパー+らっきょう+パセリ
 塩をハッキリ強めに exv.オリーブ油で タルタル(タタキ?なめろう風)にしてみました
②新タマネギのスライス
③土佐のフルーツトマトのスライス
④サニーレタス
⑤ポテトサラダ...ラディッシュの薄切りを塩で絞ったもの入り
 ワインヴィネガー+塩こしょう+マヨネーズ
⑥土佐の小夏のジャム風自家製...ジャムほど甘くなくて ペルノーの風味
 小夏の酸味・皮のピリッとした感じや アニスの甘い香りが
 スパイシィで 思いがけずGOO
 肉料理にも使えるなぁ。。。と 最近のヒット密造品 ^^ 



それで 積んでみました ^^
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下から順番に上へ...って...アタリマエやんねw
トーストしたパンに バターを塗り
⑥の密造小夏ジャム~サニーレタス~新タマネギ~トマト~
ポテトサラダ~カツオのタルタル~庭のイタリアンパセリ→バターを塗ったトースト...
あちゃ~...また「欲張りなサンドイッチ」になってしまったZR ...背が高ぁ~いw
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よろしかったら どうぞ ... ぼなぺち!
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by arinco11 | 2015-05-22 14:07 | 魚の料理...(84) | Trackback | Comments(4)

「サンドイッチ二種...クーネルさんのパンで」080309

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なんとも...記事の順番が前や後ろに行きつ戻りつ...なのですが...^^;
冒頭のサンドイッチ二種類↑は...今日のお昼の食事に...あ!ご心配なく...二人前です
壱…スモークサーモン+ルッコラ+コルニション+ブルザン(ニンニク風味のクリームチーズ)
弐…例の鶏の油煮+煮汁を絡めて搾ったキャベツ+トマト+胡瓜


クーネルさん(またの名=kuromameさん)が送って下さった
お手製の...野菜ミックスパウダー入りのパンで...スペシャルサンド!
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b0006637_2183216.jpgこちらが...
クーネルさんから届いたパン達です.

上が...大吟醸熟成酒粕入りのパン,
下の...黒ゴマぷちぷちが...野菜粉末入り.

5日の日...届いてスグにカット...
早速トーストにして...いただきました.
そのブレッド・カット?!の時に...
記念撮影した画像です.

クーネルさんは...
今も...月に一度は遠征して...
パンの教室に通っておられるそうです.
もぉー...めっちゃ!本格的...

先日も電話で...
パンのこと...粉やイーストのお話し...
興味深く聞かせていただきました...^^

それにしても...
ツイッギー(古い?)のように...
あのスマートな方が...力のいるパン作り...
どこにそんな...怪力?パワーが!...@@

以下↓...酒粕入りパンの...SHOW TIME...
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極上のパンなら...トーストは...ぶ厚いのが好きです...約5cmに奢って!
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玄人裸足...お見事としか言いようのない...ご馳走さまでした!
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=^・^=

by arinco11 | 2008-03-09 21:40 | ア!ちゃら風(143) | Trackback | Comments(4)

「雪の日に...白い豆スープ・サンドイッチと」080203

b0006637_185656.jpgとうとう東京地方でも,
積雪の一日となりました...節分.
意気地なしな私は...窓を開けて...
上から景色を眺めるだけなのでした.

雪国にお住まいの方達にとっては,
このぐらいの積雪は,
まだまだ雪のうちに入らない...ですね.
首都圏は,2年ぶりの積雪だそうです.

...って...
誰だ?2日連続で記事upするから,
雪が降ったんだ!...ってか? ^^;

鉄道や道路交通事情...
やや混乱の模様ですが,
今夜...冷え込んだらアイスバーン.
足元には気をつけましょ!

こういう日は...家にこもり温かい食事.
b0006637_185348.jpgたまたま昨日から豆を戻してありました.
朝から...ふっくら...茹でました.
白インゲン...白手亡(テボ)です.
先日の白大福より...サラッとした澱粉...

雪の日だから...というのはウソ. ^^;
いつもトマト系のスープばかりなので,
たまにはミルクの風味にしてみよう...
白いスープ...優しい味に仕上がりました.
それでは...紙芝居!
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白手亡豆と...軽く炒めた鶏もも肉+玉ネギ+セロリ+大根+椎茸
ブイヨン+白ワイン仕立て...香りに...ニンニク+ロリエ+サボリ+パセリ+胡椒
仕上げ間際に...牛乳をドボドボドボ〜〜〜
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クーネルさんのパン...最後の4cmを4枚に切り...サンドイッチ二人前
上から...ほうれん草入りオムレツ・トマト・カレー風味キャベツ炒め・サラダ菜
バター+マスタード+ケチャップ味...うふ!
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ごちそうさま!...でした
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=^・^=

by arinco11 | 2008-02-03 18:07 | ア!ちゃら風(143) | Trackback | Comments(4)

「イナダ・バーガー」070928

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イナダをムニエルにして...サンドイッチに
口をアングリどころか...顔中を口にして喰らいつく!
うわぁッほッほぉー!
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=^○^=
by arinco11 | 2007-09-28 23:41 | 魚の料理...(84) | Trackback | Comments(2)

「ガハハな...お初サンドイッチ...チキン&アップル」070105

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昔は、松の内と言えば、鏡開き=15日?までだったような...。
それに、今は、成人式も第二月曜=今年は8日と...早い!。
大根一本さえ2日の日から買える昨今、1月半ば過ぎまで備蓄食糧で過ごした過去はどこ?。
いつの間にやら...新年...お正月気分が思い切りコンパクトになってしまいましたね。
ariの場合、シングルで & お酒も飲めない...><...し、脱!お正月が...超〜早いです。
今朝は、起き抜けに「サンドイッチが食べたい症候群」...発病!。

b0006637_2053627.jpgサンドイッチと言うには、あまりにもガサツ?...伯爵様にトランプ続行不可!と叱られそう。サンドイッチを日本の食べ物に置換すると「おむすび」かな?、いんや...ariのサンドイッチは「丼物」!て感じです。年末に食べた「某・巣他馬屋」のサンドイッチが旨くなかった...年越しの怨念を晴らすべ!。^^;

●右…本日のサンドイッチの出演者達!。
 1 スパイスチキンのカレー風味焼き
 2 家鴨とオレンジのムース
 3 リンゴのスライス
 4 薄切り玉ネギの塩もみ
 5 薄切りセロリの塩もみ
 6 コルニション=小胡瓜のピクルス
 7 フリルレタス
 他…マヨネーズとケチャップ...各少量
b0006637_20531892.jpg●こちら「あひるとオレンジのムース」也。
 数種類のシリーズからチョイス。
 ダブルってとこが憎いじゃない?。
 この手のペーストは期待しすぎたり、
 値段で選んでみてもハズレが多いけど、
 コレは、可もなく不可もなく...無難。
 一人前↑のサンドイッチに一瓶ピッタリ。
 底のパンにこのムースを塗りつけ、
 後は、スタック&スタック...っと!…
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食べてみる?・・・
by arinco11 | 2007-01-05 21:52 | ア!ちゃら風(143) | Trackback | Comments(8)

「さぶッ...家ェ〜イの...サンドイッチ」061120

b0006637_14272054.jpg朝の窓に結露...さぶいのでサブ家なサンドイッチを
...って、サブいすだれ...駄洒落...oh!!!ちゃップイ!。

●最近お気に入り...胡桃入りのパンでブランチに。
 何となく料理する気、全くナッシング。
 作ったのは、100円ミニスキレットにて、
 お一人卵1個10cmの円盤パセリ入りオムレツ。
 ついでに、ベーコンも一人1枚焼いた...それだけ。
●パックから出しただけのロースハム、切っただけのトマトとレディサラダ(赤い皮の大根)、コルニションのスライスを並べてみた。胡桃入りのパンはトーストして...と。バター・マスタード・マヨネーズをテーブルに広げる。トマトソースは、昨日のパスタのソースの残り物。お後、お客様のセルフサービスにて...召し上がれ!。飲み物...ariはミルクティ。ジュースとかカップスープを添えてね。
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わぉッ...旨いッ...がぶッといこ...がぶッと
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=^・^=

by arinco11 | 2006-11-20 14:48 | ア!ちゃら風(143) | Trackback | Comments(6)

「フランス風...バゲットのサンドイッチ」051023

いつもと違うイントロですが。。。

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この包みの中には...とても素敵に美味しいモノが...入ってる。。。
サンドイッチ...バゲットで作った...サンドイッチ。。。
思いっきりフランス風...実はワイルドだったりして...そこが大好きです!
少し前にストックしてあった画像を...やっと...まとめてみました
今回は 大好きなレストラン...Chez les Angesさん にわがまま言って
作り方・大公開。。。

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●バゲット1本なら3〜4人前といったところでしょうか?。とてもボリュームがあります。用意するのは...バゲット・野菜(セロリ+玉ネギ+トマト+レタス)・好みの肉か魚(今回はバイヨンヌの生ハム)・バター・マスタード・マヨネーズ。
●ヘタクソなご説明より...↑のマルチ・イメージをご覧いただくだけで十分かと思いますが、野菜はレタス以外は、刻んだらすぐに軽く塩して少し放置...水を抜きながら味付け...ですね。トマトは皮をキチンと剥くと...より美味しい...種も少々...除きましょう。
●バゲットは深く切り込み、無塩バター...次にマスタード。そこに...生ハムや野菜を順番にはさむ...トマトを入れて...マヨネーズ...最後にレタス。そして...全体をギュッと押さえて...お終い...。あなたも、作ってみますか?...きっと虜になります!。サーモンでもステーキでもオムレツでも...メインの材料はその時のお好みで。簡単?。
●なんだけど...やっぱり...マヨネーズの味なんかが...レストランの自家製だったり...ちょっとしたことなのだろうに...野菜の扱いが違う...。一見...荒っぽいように見えて...プロはしっかりと勘どころを押さえてる...。そういう諸々が積み重なってヒトツにまとまると...素人が作るモノとは全然違う...月とスッポン!。底力のある...これぞ!サンドイッチ!になってしまうのです...。

噛みしめる...充実感...うぉ〜っ!。
ariは...これを...深夜に...丸かじり...全部ひとりで平らげましたっ!。
あ〜・私も...せめて...こんなサンドイッチを上手につくれるようになりたいよぉ〜!。


by arinco11 | 2005-10-23 02:03 | プロの味...(57) | Trackback | Comments(12)