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「ダブル茄子ミートソースのパスタ」080901

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ダブル茄子???...何が???...って話ですが
ウチの野菜室には...ただ今「茄子」がタァーくさん!
マーケットで買った茄子に加え
独歩さんが...自家菜園からおみやげに背負ってきてくれた...茄子2種類
マーケットで買った茄子は...焼き茄子にして皮を剥いて粗く刻み...ミートソースに入れ
独歩さんチの「水ナス」は...素揚げにしてトッピング...これが「お・い・し・いッ!」
(注...同僚サンは...茄子の浅漬けなど...生が苦手な人なのだ...orz)
パスタは...しっかり太めで馬力のあるリングイーネが合うと思います
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最近...パスタは平たいお皿の方が食べやすいなぁ...やっぱり...と感じています
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ミートソースの作り方...メモ
by arinco11 | 2008-09-01 15:15 | ア!ちゃら風(143) | Trackback | Comments(4)

「ナスとズッキーニのグラタン」080803

b0006637_14222143.jpg暑が夏い〜...^^;;
今日はこの夏一番の暑さっだって...
明日はもっと暑いかも...
あまりに暑いと眠気を催すんですねぇ!

で...あづいのに...熱いモン
グラタン...夏野菜にて...
イタリア語にするとドーなる?
えっとぉー
Passi l'Estate Vegetali al Gratine

底から...濃厚ニンニク風味トマトソース
→ホワイトソース和えマカロニ
→トマトソース
→ソテーしたナス+ズッキーニ+インゲン
→チーズ→ちょびっとアンチョビペースト
→パン粉→生トマト→ドライオレガノ

この一品でボリューム満点!

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美味しいです〜!...が...「ラザニアの方がエエ」というヤツ...約一名
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=^・^=

by arinco11 | 2008-08-03 14:38 | ア!ちゃら風(143) | Trackback | Comments(4)

「5色のコンキリエで...温かサラダ風」080521

b0006637_223183.jpgお久です...m(_ _)m
このまま風前の灯火...消えいるが如し,
8日振りの更新でっせ...^^;
さぁてと...軽いジャブ...いってみよ!

いたずら気分で初めて買った...
5色のConchiglie(コンキリエ)...
小麦,ほうれん草,ビート,イカ墨,うこんの色,
オイルベースやクリーム仕立てが合うとか...
それを...サラダにしてみたのでした...

このパスタの色...
茹でると...色落ちする...
特に...赤のビート...ん!?...T・T
が...パスタそのものが,やたらに旨いッス!

季節の野菜タップリの温サラダ...
話がそれるけど,
この間食べた白アスパラガス...外れ〜...><

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今日は...緑のアスパラガスでっせ! ^^
他...インゲン+黄パプリカ+ジャガ芋,ブラウン・マッシュルーム+鶏+パセリ
茹でたり,下拵えした野菜類を...茹でたての熱いパスタと混ぜる
exv.オリヴ油をタラり...軽めに塩胡椒やビネガーで味を整えて
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市販のテキトーなシーザーサラダ・ドレッシングをお好みで
思いがけず馬勝った...パスタそのものがナカナカ...野菜とハーモニー...ぐ!
ジャン・コクトー好みと名付けてみようか?...耳が痛いかなぁ?...くくく
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=^・^=

by arinco11 | 2008-05-21 22:30 | ア!ちゃら風(143) | Trackback | Comments(4)

「久々の登場...菜の花のパスタ」080405

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「菜の花のパスタ」...レシピはこちら...
(イタリアを食べる本 PASTA…西川 治/木村浩子 著...日本ヴォーグ社...68pより)
3年前から...もう何回?登場したかな?「菜の花パスタ」...大好きです!
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ところで
これ↓...先月(2008年3月)の...検索ワードランキングです
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「菜の花×パスタ」...が上位8着独占...去年(2007年2月)もかなりのものだったけど...
一ヶ月で合計1000件超...うひゃッ!...@@
何はともあれ...「菜の花×パスタ」でご訪問いただいた皆様...ありがとう!
菜の花レシピ...気を抜けないなぁ...たらぁーり...汗
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=^・^=
   
by arinco11 | 2008-04-05 00:09 | ア!ちゃら風(143) | Trackback | Comments(10)

「やっぱり...娼婦になれない...茄子がまま...^^;」070912

トップにパスタの絵があるのが好きです...明るい!
なぁーんてネッ...サボると...パスタ出現率高し!...orz...いや!これ!ホンマ!
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中途半端な...茄子のパスタです...が!
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b0006637_18373836.jpg実は,
本日のパスタ,
茄子ではなく黒オリーブがあれば,
私は...娼婦(風)になれたかも?
Spaghetti alla Puttanesca
プッタネスカ=娼婦...
ま...坊主頭(一週間でかなり伸びた)の
娼婦なんて...ありえんけど...><

一応,正しい「娼婦風」の材料は...
  トマト・黒オリーブ・アンチョビ
  ニンニク・唐辛子・パセリ(・ケイパー)
...だったと思うのです.
要するに...常備の素材だけで
深夜の空腹を...しのぐ...という寸法.

ari家には...茄子はあったけど,
黒オリーブが在庫切れだった...
というより...
茄子のパスタを作っているウチに...
限りなく娼婦(風)に近づいてしまった...
茄子とアンチョビ...合うと思います.
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by arinco11 | 2007-09-12 19:00 | ア!ちゃら風(143) | Trackback | Comments(4)

「エリンギのパスタ」070816

Pleurotus eryngii(=wikipedia)
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なぁ〜んてねッ...うっちゃらかして早!丸一昼夜
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エリンギ...ドッサリ
夕方の八百屋サンで...兄さんが「このデッカイ袋1個100円!」...て
思わず...兄さんの手から「エリンギ」を取り上げたら...ポカンとしてた...^^;
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せっかく大量GETだし...冷蔵庫で嵩張るし...ゴージャスにいこ!
1cm以上...かなり太めに...「手で!」縦に裂く
ニンニクと唐辛子をオリーブ油で香り出ししたら
そこにエリンギを...キツネ色にコンガリ〜
粗漉しトマト+バター+塩を加え...適当に煮詰めるッと
茹であげパスタを...ソースの中で混ぜて...オリーブ油と「どっさりパセリ!」
あッ!...馬〜!
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by arinco11 | 2007-08-16 00:32 | ア!ちゃら風(143) | Trackback | Comments(4)

「メロンじゃないゼ...丸ズッキーニのパスタ」070803

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ぶひひ...メロンではありませんゼ...丸ズッキーニ...です.
マーケットで初!遭遇!...ど?どんなんだろ?...もち!お買いあげ!
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b0006637_2461562.jpg丸いズッキーニ,
そういうのがあることは知っていましたが,
食べたことがありませんでした.
これって,中をくり抜いて,肉詰めにして,
オーブンなんかで焼く?
とか思いましたが...断面画像なし...残念!

とりあえずパスタで...初味見。。。
ニンニク,唐辛子,ベーコンと炒めて,
トマトソースで,ロッソに!

b0006637_2491526.jpgやっぱり,
輪っかが大きいだけに,
真ん中の種の部分が...やや多いですね.
強火で水分を飛ばすように炒めて,
でも...種のところが崩れやすいねぇ...
ま,問題はありまっしぇん!

粗漉しトマトで仕上げて,
細めのリングイーネで...
美味しいです...^^
普通のズッキーニと,やや食感が違う...
少し水分が多いのかな?
でも茄子ほどフニフニではない...って感じ

この丸ズッキーニ
もう一個あるので,
次は,中を少しくり抜いて,
オーブン焼きにして食べてみよう...
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=^・^=

by arinco11 | 2007-08-03 02:42 | ア!ちゃら風(143) | Trackback | Comments(6)

「ひたすらシンプルな...Spaghetti al Pomodoro」070515

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をいをい!...久々の記事アップが...こんなチャサい一皿?...ってか?
その割に...絵がデカいッつ〜の!...^^;
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はい!...そのとおり!.何の変哲もない,「トマトソースのスパゲティ」ざぁますッ.
最近...「も・め・ん・と」な日々が続き,夢中で時を忘れ...気づけば...ハラペコ.
あわてて...何か簡単に作って食べよう!という有様...↑コレ,今日のお昼の賄い.
でもね,美味しかったぁ〜!!!.
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いや,昨夜も,慌てて作った「ソース焼きそば」.
...って,普段ソース焼きそばを作ったことがあまりないんス.10年に一回ってとこ?.
焼きそばは,断然塩味...ほとんどそれしか作らないのにねぇ...魔が刺した...大booo~~~ing.
ソース焼きそば,要するに...ヘタクソ...なんです...人気ナシ...残った...orz
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今日のお昼,もう思い切り普通のパスタが食べたくなって,「Spaghetti al Pomodoro」.
あらゆるパスタの中で,やっぱり...これが一番!. ^^
ニンニク+唐辛子,exv.オリヴ油,ホールトマト+粗漉しトマト+塩だけで...作ります.
ご家庭だから...バターと固形のチキンブイヨンを...気分によって隠し味.
それとか,その時にあり合わせの,エリンギやズッキーニ,茄子など入れたりもしますが...
やっぱり...一番好きなのは
何も足さない...何も引かない...ひたすらシンプルな...これ!
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昨日の「旨くなかった」ソース焼きそばのおかげで...^^;
100倍!美味しく感じたのでした!...やっほッ♪
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by arinco11 | 2007-05-15 19:40 | ア!ちゃら風(143) | Trackback | Comments(7)

「ピリ辛ミートソースと菜の花のパスタ」070205

b0006637_7522791.jpg二月に入ってからの方が、一月より寒いですね...衣更着。
それでも、日が長くなり、陽射しは春めいて...。
南房総だけではなく、暖かい地方の菜の花畑は満開?。
この時期に、一番好きな野菜は...菜の花♪。

●昨日は、急に「ミートソースのスパゲティ」が食べたくなりました。市販のミートソースの中では「碧の道靴」が一番マシかな...でも甘すぎるし...在庫もありませんでした。

●冷凍庫で寝ていた合挽肉...使ってしまいましょう。ニンニク+唐辛子の香り出し→ひき肉→玉ネギを炒め、缶詰ホールトマトを潰しながら、粗漉しトマト+白ワイン+牛ブイヨンで煮詰めていきました。香りにナツメッグを少し+パセリ。ニンニク+唐辛子を使っているので...ボロネーゼではありませんね...いいんでスッたら。同僚君が一瞬「これ中華?」だと!。^^;

●一方、パスタ、結構消費が早い!。ミートソースには太麺でしょ!在庫あるだろうと思ったディチェコno12...あららナイ。ブイトーニの太目1.9mmを一袋だけ見ッけ、ヨシヨシ。スパゲティの茹で時間から逆算して、残り4-5分のタイミングで菜の花を入れ一緒に茹で上げ...ちょっと柔らかめぐらいが、アルデンテのパスタといい具合にマッチ♪。パスタにexv.オリブ油を絡め...ミートソースを!...Hey!お待ち!。
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by arinco11 | 2007-02-05 08:25 | ア!ちゃら風(143) | Trackback | Comments(6)

「菜の花のパスタ...ROSSO 2007ver.」070123

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↑ あちゃ ... 手ブレ de ピンボケ〜 ... 見事に失敗っ?! ...↑
=T・T=
緑と赤 ... 意図だけ解ってやって下さい
m(_ _)m
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あぁ〜〜〜! 馬勝った〜〜〜!
過去の「菜の花パスタ」記事...作り方など...コチラから掘り出して下さい
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by arinco11 | 2007-01-23 15:13 | ア!ちゃら風(143) | Trackback | Comments(4)