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「夏の柚子」040711

「夏の柚子」040711_b0006637_13205366.jpgたまには「目の保養」を...。

これは、実を結んで間もない、
若い夏の柚子です。
直径2.5cm程のかわいい実です。

同僚=eppie君の実家は川越市、庭の木からもいで持参してくれました。お庭に柚子の木があるなんて、うらやまシ!!。
皮をすり下ろし薬味として楽しむ、ということです。
●この柚子と紫蘇を薬味としてタップリ使い「冷たいうどん・天ぷら添え」を堪能しました。柚子は、皮をすり下ろしてつゆに入れるとキリッとした香り・濃い苦み・ピリリとした刺激がありました。「まだまだ青い柚子」は珍しい香辛料として美味しい、ご馳走様。
●お友達のめじろ亭 さんよりいただいたアドバイスをご紹介
早めに冷凍してください。黄ばんできたら風味が落ちるようです。ビニール袋に丸ごと入れて冷凍庫へ。これで大丈夫。使うときは…冷凍庫から出してすぐに下ろし金でスリスリ。終わったらまたそのまんままた冷凍庫へ。これでユズの風味、香りが一年中楽しめますよ。
by arinco11 | 2004-07-11 21:00 | 果物と甘味(115) | Trackback | Comments(0)


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