「白木耳小圓子紅棗羹(的)...見よう見まねで」060410

最近...超！渋ッ！...な...ariのkitchen
ホイホイ...それは...本人が一番自覚していますよ
＞＜
そこで...気を取り直して...珍しくデザート！いってみましょう
中国風...これは...超美味です...いやホント●最近入り浸りの「上海のお昼ご飯！」で見つけた中国デザート...もう...何度みても...その「白木耳小圓子紅棗羹」なるものの誘惑には勝てず、食べたこともないから...似て非なるものであってもスカタネェー...と暴挙に出るしかありませんでした。＾＾；オリジナルは「上海のお昼ご飯！」サンの「白木耳小圓子紅棗羹」を見に行ってください。淡い甘さ爽やか...そして滋味豊か...です。
●もとレシピの説明で一番解らなかったのが「小圓子」というものでした。餅のような...さて...餅粉から作ったものか白玉粉で良いのやら。でも、｢圓子｣なるものを調べていくうちに、これは白玉粉でもOKと解釈し簡単に茹でて済ませました。
■ 使った材料 ■
　　　　１　白キクラゲ……水で戻し、固いところは切り落とし茹でる...茹で汁ごと使う。
　　　　２　白玉粉…………耳たぶぐらいにして、茹でておく。
　　　　３　青い干し葡萄…白ワインに数分つけてみた。(ワインには漬けなくてもよい)
　　　　４　赤い干し葡萄…そのまま。(赤い葡萄はなくてもよい)
　　　　５　干しナツメ……そのまま。(元レシピでは紅棗=赤いナツメ...なければプラムも良さゲ)
　　　　他　氷砂糖・実生ゆず果汁(入れなくても他のリキュールやエッセンスでも可)
■ 作　り　方 ■
　　　　１　茹でた白キクラゲ(茹で汁ごと)に、実生ゆず果汁を加える。
　　　　　　(追記...ゆず果汁を加えることによって羮=汁が濁ってしまった...味は良かったけど...)
　　　　２　１に氷砂糖をほんの少し落とし入れる(あくまでもホンノリした甘み)。
　　　　３　白玉・青い干し葡萄(白ワインごと)・赤い干し葡萄・ナツメを入れ混ぜる。
　　　　４　すべて温かいうちに...温かいデザートのようです。簡単です。
　　　　　　(羹とは｢あつもの｣=温かい汁･スープの意味)

●手順も至って簡単、冷やす手間もいらず、あっという間にできてしまいました。夏ならキリッと冷たいのも美味しそうです。今時分の季節は、温かいのが美味しいなぁ。シロップにゆず果汁を使ったのはアドリブです。元々は何も味香ナシでしたが...遊び！。ライチ･桂花･梅などのリキュールをポチッとも考えたのですが、柚子は香りと酸味が楽しそうとお試しでした。葡萄やナツメの味、白玉の餅っトした感じ、白キクラゲのプルプル...すべての食感が響きあって楽しい、そしてバランス抜群！馴染んでる...高貴な印象の中国デザート。
●で、本当は「下関乙沱茶」と一緒に食べると｢たまらない！｣そうですが...あいにくそのお茶はまだゲットしていません。手短に割りとマシな｢小沱茶｣を入れて...一緒にいただいてみました。オイスィ〜！止まらないじゃありませんか！。もはや平凡に感じていた手持ちの｢小沱茶｣でさえこんな具合！。プーアール茶を美味しいお茶として飲む！これには食べるものとのマリアージュもあるんだ！...超！実感でありました！。お試しを！。