「きのこを干す...平茸とエリンギ」071025

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b0006637_19581382.jpg巷で流行っているのか...
いや...ずっと昔から...
知恵者は
こういうことを当たり前に
やってきたことなのか?

それはさておき...
最近...きのこを干す!...に
ハマっています.
今までに試したのは...
本しめじ・平茸.

切り干し大根の煮物に入れたり,
先日は...平茸を,
トマトソースのパスタで!
これが美味しくて!悶絶!
私って...安上がり! ^^;

今日は...コスパの良いエリンギを
干してみよう...仕込みました.
b0006637_19583177.jpg干し時間は...
半日とか...いやもっと長いとか...
諸説あるようですが...気分によって!
ただ...数時間は...
必ず!お天道様の光に当ててあげること.
少しシナッ,カサッとするぐらいが良いかな?

干した...そのままのきのこ達を
軽く煮込むような使い方が,
合っている気がします...

皆様は...どんなキノコを干しますか?
そして...どんな使い方?食べ方?

きのこだけでなく,大根や白菜...
いろんな野菜も...チョイ干ししてから,
料理すると...グンと美味しいんですってね!
いろいろ試してみましょう!
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=^・^=

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by arinco11 | 2007-10-25 20:20 | 食材・調味料(92) | Trackback | Comments(6)
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Commented by 悶々 at 2007-10-25 22:03 x
こんばんは。前にもお邪魔したものです。

私もためしてガッテン見て、ぶなしめじと舞茸とエリンギを干して炒めてみました。
すごく美味しくなって、びっくりしました。
凍らせるというのもやってみましたが、断然天日干しのほうが美味しかったですよー!
Commented by yasurako at 2007-10-25 23:38
よく、姉が買いすぎたシイタケを部屋に糸で結んで干していましたが、
エリンギやシメジまで???
知りませんでした~。
味は、生よりも濃縮されておいしいのでしょうか?
栄養価は増しそうですね!
Commented by 猫真 at 2007-10-26 08:54 x
おはようございます!
アタシも乾しています。ぶなシメジ、エリンギ、椎茸、舞茸、みんな味濃縮されて、おいしくなりますね。
山くらげ、エリンギ、油揚げ、蒟蒻など炊き合わせもおいしいです。
ぶなシメジは、買ったままは、モウ食べなくなりました。
エリンギ、パスタにも良く合うし、おいしさup。
Commented by arinco11 at 2007-10-27 23:34
■悶々さん…ようこそ!コメントありがとう!
ガッテンでもやっていたのですか?...あんまりテレビ見ないから知らなかった ^^;
シメジ系、抜群ですよね。舞茸は未体験。今度やってみましょ!
実は↑のキノコ、風干しというか、水分抜けたまではよかったけど、
その後天気悪くて、日光不足、で、一旦冷蔵庫に取り込んで、お日様待ち。
ただ乾いただけではだめね、やっぱりお日様仕上げ。
市販の干し椎茸も、製品としては乾燥しただけとかで、
使う前に、少しでも日光浴させると良いそうですね。^^
Commented by arinco11 at 2007-10-27 23:40
■yasurakoさん…えぇ!お姉さん、お部屋で自家製干し椎茸!
シメジ類は、どれもオススメですよ!。エリンギも思ったより早く乾きました。
で、味ね、凝縮された旨味+日光で合成されたビタミンD+独特の歯触り、
三拍子揃った美味しさかと思います!
晴れた日なら、
朝、外出前に窓辺で干し始めて、夕食に使う...そんな感じでOKよ♪
Commented by arinco11 at 2007-10-27 23:46
■猫真さん…ようこそ!コメントありがとう!
舞茸はまだやったことありません。エノキ茸はどうかな?
>山くらげ、エリンギ、油揚げ、蒟蒻など炊き合わせ...
美味しそうですね。山クラゲも買ってこよう!...↑って、すごい食物繊維食!
そう、確かに!シメジ系は、買ってきたら、即干す...私も最近の習慣です♪
パスタにも、とても良く合う!...
ポルチーニのお世話にならずとも国産キノコで...とても美味しいですよね。 ^^


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