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「丸ごと茄子のフライ」080910

「丸ごと茄子のフライ」080910_b0006637_21272815.jpgyasurakoさんからリクエストいただき,
ど〜れ...久々に食べてみたいかも...
やってみました...^^

私の記憶では...小学生の頃から...
母が繰り返し作ってくれて...
これは好きでした.

今では...これ...
辰巳芳子さんの料理本に紹介されていて,
芳子さんの母上...辰巳浜子さんが,
nhkの「きょうの料理」で教えて下さったもの.
あの頃...テレビはモノクロでした!...^^
江上トミさんとか...飯田深雪さん...
陳建民さんや...土井勝さん...懐かし!

さて...昔の流儀では...
丸ごと茄子フライは...パカッと割り...
塩とレモンでいただきました.
辰巳芳子さんは...
ポン酢醤油やウスターソースでどうぞ...と.
お好み次第...どれもOKだと思います.
くるりと全部皮を剥いた茄子は...塩水につけてアクを抜き...水気を拭き取り...
小麦粉→溶き卵→パン粉をつけ...じ〜っくり...転がしながらフライにします.
皮は捨てずに他の料理にとのこと...今日は...一緒に素揚げにして添えました!香ばしい!
初めて「茄子フライ」を食べた独歩さんは...「これ旨い!塩とレモンがいいよ!」...だとさ!
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
=^・^=

by arinco11 | 2008-09-10 21:45 | 和な味(103) | Trackback | Comments(4)
Commented by yasurako at 2008-09-10 22:46
こんばんは!!!
あぁ~~ぁ嬉しい。作って下さったのですね。
arincoさん、とてもいい方です~。
お~~。こういう感じになるのですね。言われてみないと茄子には見えないですね。
だけど、すごく・・・・おいしそう・・・・
これ、休日で時間のある時にぜったい作っちゃいます。
塩とレモン、いいですね。さっぱりが一番ですもんね。
Commented by あにょ at 2008-09-11 08:59 x
とってもおいしそうですね。作ってみたいな、とおもいました。
Commented by arinco11 at 2008-09-12 02:00
■yasurakoさん…お陰様!久々に茄子フライを作って食べました。^^
やっぱり美味しいです。茄子の旨みが、フライからジューシーに弾けます。
この日↑は...おひとり様一個だったけど、同じ手間。ひとり2個は食べたいかも。
今、秋なすの季節、ぜひ召し上がってくださいね!
Commented by arinco11 at 2008-09-12 02:02
■あにょサン…どうぞ、おためしあれ!美味保証します! ^^


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