yasurakoさんからリクエストいただき,
ど〜れ...久々に食べてみたいかも... やってみました...^^ 私の記憶では...小学生の頃から... 母が繰り返し作ってくれて... これは好きでした. 今では...これ... 辰巳芳子さんの料理本に紹介されていて, 芳子さんの母上...辰巳浜子さんが, nhkの「きょうの料理」で教えて下さったもの. あの頃...テレビはモノクロでした!...^^ 江上トミさんとか...飯田深雪さん... 陳建民さんや...土井勝さん...懐かし! さて...昔の流儀では... 丸ごと茄子フライは...パカッと割り... 塩とレモンでいただきました. 辰巳芳子さんは... ポン酢醤油やウスターソースでどうぞ...と. お好み次第...どれもOKだと思います. くるりと全部皮を剥いた茄子は...塩水につけてアクを抜き...水気を拭き取り... 小麦粉→溶き卵→パン粉をつけ...じ〜っくり...転がしながらフライにします. 皮は捨てずに他の料理にとのこと...今日は...一緒に素揚げにして添えました!香ばしい! 初めて「茄子フライ」を食べた独歩さんは...「これ旨い!塩とレモンがいいよ!」...だとさ! =^・^=
by arinco11
| 2008-09-10 21:45
| 和な味(103)
|
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Comments(4)
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yasurako at 2008-09-10 22:46
こんばんは!!!
あぁ~~ぁ嬉しい。作って下さったのですね。 arincoさん、とてもいい方です~。 お~~。こういう感じになるのですね。言われてみないと茄子には見えないですね。 だけど、すごく・・・・おいしそう・・・・ これ、休日で時間のある時にぜったい作っちゃいます。 塩とレモン、いいですね。さっぱりが一番ですもんね。
0
とってもおいしそうですね。作ってみたいな、とおもいました。
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arinco11 at 2008-09-12 02:00
■yasurakoさん…お陰様!久々に茄子フライを作って食べました。^^
やっぱり美味しいです。茄子の旨みが、フライからジューシーに弾けます。 この日↑は...おひとり様一個だったけど、同じ手間。ひとり2個は食べたいかも。 今、秋なすの季節、ぜひ召し上がってくださいね!
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arinco11 at 2008-09-12 02:02
■あにょサン…どうぞ、おためしあれ!美味保証します! ^^
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